遇到这种事儿,您首先可以试着跟包工头好好商量商量,让他按照之前写的欠条来还钱。要是商量了半天都没个结果,那您就可以拿着欠条去法院告他,让法院来帮您解决这个事儿。
在决定去起诉之前,您得留意一下欠条是不是有效,还有诉讼时效的问题。欠条得写得清清楚楚的,得有明确的欠款金额、欠款的原因、该还钱的日期,并且得有双方的签名。一般来说,诉讼时效是三年,如果超过了这个时间,那可能会对您打官司胜诉有点影响。
等您要起诉的时候,就得把起诉状准备好,把欠条的原件带上,再把您自己的身份证复印件也准备一份,然后把这些相关的材料都交给有管辖权的法院。法院收到您的材料后,就会按照法定的程序来审理这个案子,然后做出判决。等判决生效了,如果包工头还是不还钱,那您就可以去申请强制执行,让法院帮您把钱要回来。