赡养协议一般得让所有子女都签字。从法律层面来讲,赡养父母那可是子女法定的义务,而赡养协议,就是对这个义务的具体规定和详细化。所有子女都签字,这就意味着他们认可了自己的赡养义务,并且愿意一起承担起这个责任。这样做,能防止以后因为赡养的责任不明确而产生各种纠纷。要是有子女没签字,在他对协议内容压根儿就不知道,或者是不同意的情况下,那很可能就会对协议的法律效力产生影响。等出现争议的时候,没签字的子女可能就会以自己没参与协议制定为理由,不承担相应的赡养责任。不过,具体到实际情况,还得结合协议的具体内容,以及各个子女的实际状况等这些因素来综合判断。总之,为了避免可能出现的纠纷,最好还是让所有子女都签字,这样就能把赡养责任明确清楚。