盗窃案件不结案最后怎么处理的

（一）侦查阶段证据不足时，及时对犯罪嫌疑人释放或变更强制措施，这样既保障嫌疑人合法权益，也促使侦查机关继续补充证据。
（二）审查起诉阶段，检察院严格依据证据情况，该不起诉就不起诉，避免无意义诉讼程序。
（三）审判阶段，法院依据证据作出有罪或无罪判决，确保司法公平。

法律依据：
《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百七十五条规定，人民检察院审查案件，可以要求公安机关提供法庭审判所必需的证据材料；认为可能存在本法第五十六条规定的以非法方法收集证据情形的，可以要求其对证据收集的合法性作出说明。 人民检察院审查案件，对于需要补充侦查的，可以退回公安机关补充侦查，也可以自行侦查。 对于补充侦查的案件，应当在一个月以内补充侦查完毕。补充侦查以二次为限。补充侦查完毕移送人民检察院后，人民检察院重新计算审查起诉期限。 对于二次补充侦查的案件，人民检察院仍然认为证据不足，不符合起诉条件的，应当作出不起诉的决定 。