男方有一个媒人，女方有一个媒人，彩礼的钱数没有公正没有收据，谁说的算？

可以，媒人的证明可以作为证人证言，应当客观真实。《最高人民法院关于适用若干问题的解释》
（二）第十条当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：
（一）双方未办理结婚登记手续的；
（二）双方办理结婚登记手续但确未共同生活的；
（三）婚前给付并导致给付人生活困难的。适用前款第
（二）、（三）项的规定，应当以双方离婚为条件。

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需要结合其他间接证据进行佐证，如取款记录等

需要具体核实，谁起诉谁举证，举证不能承担败诉后果