口头约定了利息，借款人不承认怎么办

（一）收集视听资料证据，如聊天记录、通话录音等，保证其中能清晰呈现双方对利息的约定。

（二）寻找证人，让其出具能证明利息约定情况的证人证言。

（三）确认利息约定的利率是否在法律规定范围内，若超过上限，超过部分法律不予保护。

（四）当协商不成时，向人民法院提起诉讼，在诉讼过程中积极承担举证责任，避免因无有效证据而被法院按无利息约定处理。

法律依据：
《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二十五条，出借人请求借款人按照合同约定利率支付利息的，人民法院应予支持，但是双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的除外。前款所称“一年期贷款市场报价利率”，是指中国人民银行授权全国银行间同业拆借中心自2019年8月20日起每月发布的一年期贷款市场报价利率。