当离婚时彩礼协议书要怎样处理

（一）签订彩礼协议书时，要确保是双方真实意愿表达，内容不违法违规、不违背公序良俗，这样能保障协议的法律效力。
（二）若协议明确彩礼不予退还，双方应遵守约定；若约定特定情形下退还，收受方在情形发生时要及时退还。
（三）当一方不履行协议，另一方可向法院起诉要求对方履行。
（四）存在法定可退还彩礼情形，即便有协议书，给付方也可主张退还，由法院综合实际情况判决。

法律依据：
《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条规定，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：
（一）双方未办理结婚登记手续；
（二）双方办理结婚登记手续但确未共同生活；
（三）婚前给付并导致给付人生活困难。适用前款第二项、第三项的规定，应当以双方离婚为条件。