就是我爸在老家农村建了一个房子，请工人师傅装玻璃。但是那个师傅给我爸的玻璃换成普通玻璃，还有一层楼没有装满玻璃，然后我爸就把工钱给结了，但是他17年之后又回来问我爸要钱，说我爸还欠他3000块钱

从你描述的情况来看，下面为你分析可能的应对办法：

    事实梳理
你父亲请工人师傅安装玻璃，师傅存在以次充好（将约定玻璃换成普通玻璃）且未完成全部安装工作（一层楼玻璃未装满）的情况，但你父亲已经结清工钱。然而，时隔多年后师傅又来索要 3000 元欠款。

    应对思路
  收集证据  
    - 你父亲需要尽可能收集与此次玻璃安装工程相关的证据，包括但不限于双方关于玻璃规格的约定记录（如聊天记录、书面协议等）、玻璃安装未完成的照片或视频、已支付工钱的凭证（转账记录、收条等）。这些证据将有助于证明你父亲已经履行了付款义务，并且师傅存在违约行为。
   沟通协商  
    - 可以与师傅进行沟通，明确指出他以次充好和未完成全部工作的情况，说明父亲已经结清工钱，不应该再支付额外费用。在沟通时，注意保留聊天记录或通话录音，以防后续需要。
   法律途径  
    - 如果沟通协商无果，师傅坚持索要欠款并可能采取进一步行动（如起诉），你父亲可以积极准备应对。若对方起诉，你父亲应在收到法院传票后，按照法律程序进行答辩，向法院提供上述收集到的证据，证明自己的主张。

    法律依据
根据《中华人民共和国民法典》规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。师傅未按照约定提供符合规格的玻璃并完成全部安装工作，已经构成违约。同时，你父亲已经支付了工钱，若没有新的欠款事实，无需再支付额外费用。

如果师傅的行为给你父亲造成了损失，比如因使用普通玻璃导致的额外费用或房屋价值降低等，你父亲还可以考虑通过法律途径要求师傅承担相应的赔偿责任。

首先，工钱已结若无欠款证据，师傅再要钱不合理。师傅换普通玻璃且未装完，本身存在违约。若师傅无书面证据证明你爸欠 3000 元，可拒绝支付。若师傅纠缠，可保留聊天记录等，必要时可找第三方调解或走法律途径解决。