您好，我在煤矿食堂，因年前矿上说让签离矿合同协议。说食堂吃饭人少，用不了那么多人，我们鉴完合同人家后面就招人，前几天又招人新人顶替我的岗位，也不通知我上班

这种情况可能涉及劳动合同变更或解除的问题。首先，如果矿上单方面变更合同内容，比如减少人员编制，需要与员工协商一致。如果未经协商就擅自变更，可能构成违约。其他方面，如果矿上以食堂吃饭人少为由解除合同，需要看合同中是否有相应约定，如果没有，这种单方面解除可能不合法。再次，如果矿上招了新人顶替岗位，却不通知原员工上班，这也不符合正常流程。最后，建议你先与矿上沟通，了解具体情况，如果沟通无果，可以向劳动仲裁部门申请仲裁，维护自己的合法权益。我是杭州的吴亮律师，如果仍有疑问，欢迎追问或一对一咨询。