您好,根据中国相关法律规定,出生证明上的名字是可以更改的。如果您的孩子刚出生21天,且出生证明已经办理过一次,想要更改名字,您需要按照以下步骤操作:1. 准备相关材料:您需要准备孩子的出生证明原件、户口本、父母双方的身份证原件及复印件等。2. 填写申请表格:前往户籍所在地的公安局户籍科或派出所,填写《变更姓名申请表》。3. 提交申请:将填写好的申请表格和相关材料提交给户籍管理部门。4. 等待审批:户籍管理部门会对您的申请进行审核,审核通过后,会为您的孩子办理新的出生证明。5. 领取新证明:审核通过后,您可以领取新的出生证明。需要注意的是,改名涉及到孩子的户籍信息,可能会影响孩子今后的入学、就医等事务,因此在改名前请慎重考虑。同时,不同地区的具体流程和要求可能略有不同,我是济南的殷德友律师,如果仍有疑问,欢迎追问或一对一咨询。