用现金给彩礼对方不承认如何处理

（一）收集证人证言，邀请在场的亲朋好友证明给付彩礼的时间、地点、金额等情况。
（二）收集与对方沟通时涉及彩礼的聊天记录、通话录音，若对方认可收到彩礼，可作为证据。
（三）若通过银行取现支付彩礼，保留银行取款记录，结合其他证据形成证据链。
（四）若证据充分对方仍不返还，可向法院起诉，由法院根据证据判断彩礼是否给付及是否符合返还条件并依法判决。

法律依据：
《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条规定，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：
（一）双方未办理结婚登记手续；
（二）双方办理结婚登记手续但确未共同生活；
（三）婚前给付并导致给付人生活困难。适用前款第二项、第三项的规定，应当以双方离婚为条件。