遇到总承诺却不还钱的债务人如何处理

（一）保留借款证据：像借条、转账记录、聊天记录等，这些材料能证明两人的借贷关系和具体借款金额。
（二）积极催讨并固定证据：用书面函件、短信等方式催债务人还款，保留他们承诺还款却没做到的证据。
（三）申请支付令：如果催讨没用，可以向法院申请。法院审查后发出支付令，对方在规定时间没提书面异议，支付令就生效，就能申请强制执行。
（四）提起诉讼：直接准备好起诉状和证据，向有管辖权的法院起诉。拿到胜诉判决后，若对方还不还钱，可申请强制执行，通过查询、冻结、划拨其存款等方式拿回借款。

法律依据：
《中华人民共和国民事诉讼法》第二百二十一条规定，债权人请求债务人给付金钱、有价证券，符合下列条件的，可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令：
（一）债权人与债务人没有其他债务纠纷的；
（二）支付令能够送达债务人的。申请书应当写明请求给付金钱或者有价证券的数量和所根据的事实、证据。