借钱收息对方不还钱，能否起诉到法院

法律分析：
（1）合法的借贷关系受法律保护。当借款人收取利息且对方到期未还款时，出借人能够通过向法院起诉追讨欠款。
（2）起诉前准备充分证据很关键。诸如借条、转账记录、聊天记录等，可证明借贷事实与利息约定，但利息约定要符合法律规定，超标准部分不受法律保护。
（3）起诉时应向有管辖权的法院提交起诉状和证据材料。法院受理后会依据双方证据审理案件，若出借人证据充足，法院会判决借款人还款付息。
（4）若借款人不履行生效判决，出借人可申请强制执行。

提醒：
起诉前要确保利息约定合法，准备证据时保证其真实性和关联性。不同案情处理方式有别，建议咨询以进一步分析。

（一）准备证据：收集借条、转账记录、聊天记录等能证明借贷事实及利息约定的证据，且利息约定要符合法律规定。
（二）确定管辖法院：向有管辖权的法院提交起诉状和证据材料。
（三）参与诉讼：法院受理后，根据双方提供的证据进行审理，出借人需保证证据充分。
（四）申请执行：若借款人不履行生效判决，出借人可申请强制执行。

法律依据：
《中华人民共和国民法典》第六百七十四条规定，借款人应当按照约定的期限支付利息。对支付利息的期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定，借款期间不满一年的，应当在返还借款时一并支付；借款期间一年以上的，应当在每届满一年时支付，剩余期间不满一年的，应当在返还借款时一并支付。

1.合法借贷受法律保护，借款人收息且对方到期不还，出借人可起诉追讨欠款。
2.起诉前要备好借条、转账记录、聊天记录等证据，证明借贷事实和利息约定，利息需符合法律规定。
3.向有管辖权的法院提交起诉状和证据材料，法院会依据证据审理。
4.出借人证据充分，法院会判借款人还款付息，若其不履行，出借人可申请强制执行。

结论：借款人收息且对方到期不还钱，出借人可起诉到法院追讨欠款。
法律解析：合法的借贷关系受法律保护，当借款人收息但对方到期未还钱时，出借人有通过诉讼追讨欠款的权利。起诉前，出借人要准备好借条、转账记录、聊天记录等证据，用以证明借贷事实和利息约定，且利息约定需符合法律规定，超出法定标准部分不受保护。起诉时需向有管辖权的法院提交起诉状和证据材料，法院受理后会依据双方证据进行审理，若出借人证据充分，法院会判决借款人还款付息。若借款人不履行生效判决，出借人可申请强制执行。如果在借贷纠纷处理过程中遇到问题，可向专业法律人士咨询，获取更准确有效的法律建议。