个人淹渍生姜上百吨销售犯法吗

个人淹渍上百吨生姜拿去卖，关键看有没有办妥食品生产许可和营业执照。批量加工销售属于食品生产经营，没证就干，轻则行政处罚、没收产品，重则可能触犯非法经营罪。建议你赶紧去市场监管部门办理相关证照，同时确保生姜来源合法、加工过程符合食品安全标准，留好进货和销售记录。要是已经私下卖了，最好立刻停手，主动整改或向监管部门说明情况，争取从轻处理。我是杭州的吴亮律师，如果仍有疑问，欢迎追问或一对一咨询。