个人淹渍生姜上百吨销售犯法吗

个人淹渍上百吨生姜拿去卖，关键看有没有办妥食品生产许可和营业执照。批量加工销售属于食品生产经营，没证就干，轻则行政处罚、没收产品，重则可能触犯非法经营罪。建议你赶紧去市场监管部门办理相关证照，同时确保生姜来源合法、加工过程符合食品安全标准，留好进货和销售记录。要是已经私下卖了，最好立刻停手，主动整改或向监管部门说明情况，争取从轻处理。我是杭州的吴亮律师，如果仍有疑问，欢迎追问或一对一咨询。

个人把生姜腌制后上百吨对外销售，已不是一般家庭自用，通常属于食品生产经营；是否违法先看是否取得与实际品类、场所相符的食品生产许可，是否符合当地小作坊管理规则、标签、原料、添加剂、卫生和检验要求。无证生产首先可能被市场监管部门责令停止、没收产品和违法所得并处罚，并不因数量大就当然构成犯罪。若产品含有严重超标污染物、超范围超限量使用添加剂，足以造成严重食源性疾病，可能涉及生产、销售不符合安全标准的食品罪；掺入有毒有害非食品原料，则可能涉及生产、销售有毒、有害食品罪。遵义郑青松律师建议先暂停出货，保存进货、配方、生产批次和销售流向，向所在地市场监管部门核对许可类别并送有资质机构检测；不要补造台账、改标签或转移库存。