伤人致三级伤残要承担刑事责任和民事赔偿责任。
在刑事责任上,按照《中华人民共和国刑法》,经鉴定构成轻伤以上,可能构成故意伤害罪。故意伤害他人身体,一般处三年以下有期徒刑、拘役或者管制;致人重伤的,处三年以上十年以下有期徒刑。三级伤残通常属重伤范畴,加害方一般会面临三年以上十年以下有期徒刑的刑事处罚。要是以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾,可能处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。不过,刑事责任的判定,要综合犯罪情节、主观故意、因果关系等因素。
民事赔偿责任上,依据《中华人民共和国民法典》,侵权人要赔偿受害人因就医治疗支出的费用和误工减少的收入,像医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。此外,还要赔偿受害人因伤致残所需的生活费用,例如残疾赔偿金、残疾辅助器具费等。
对于伤人致三级伤残的情况,加害方应积极配合司法机关调查,承担相应责任。受害人可通过法律途径维护自身权益,要求合理赔偿。