关于您提出的借款3000元需还3500元是否构成高利贷的问题，根据中国现行法律规定，这主要取决于约定的年利率是否超过法定上限。
首先，根据最高人民法院相关规定，民间借贷利率的司法保护上限为合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的4倍。以2024年最新LPR（3.45%）为例，受保护的利率上限约为年利率13.8%。
在您的案例中，借款3000元还3500元，利息为500元。若借款期限为一年，则年利率约为16.67%（500÷3000），确实超出了当前的司法保护上限。若借款期限为半年，年利率则高达33.33%，超出更多。因此，该利率可能被认定为高利贷。
关于法律后果，若利率超出法定保护上限，超出部分的利息不受法律保护。您作为借款人，在诉讼中可主张按法定上限（即LPR的4倍）支付利息，而非合同约定的3500元。但请注意，这不意味着借款行为本身违法，仅是利息约定超出部分无效。若您已主动归还3500元，事后主张返还超出部分（即超过法定利率计算的利息），需在诉讼时效内通过法律途径提出。
简言之，该借款中高于法定保护利率上限的利息部分不受法律保护，但您仍须偿还本金及合法利息。若涉及暴力催收等非法行为，则另当别论。建议您保留好借据、转账记录等凭证，以备不时之需。
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