人在饭店被门夹伤，该由谁来负责

在饭店被门夹伤后责任怎么算，得具体情况具体分析。依据《中华人民共和国民法典》，饭店作为公共场所的经营者，有保障顾客安全的义务，就像家里请客，得保证客人平平安安的。
要是门本身有毛病，像合页松了，或者门的设计根本就不符合安全要求，结果夹伤了人，那饭店肯定没尽到它该负的安全保障责任，得对受伤的人进行赔偿。赔偿的钱包括看病的医疗费，耽误工作的误工费这些。这就好比家里的家具坏了把客人弄伤了，主人自然要负责。
但要是门好好的，是顾客自己不小心，在饭店里横冲直撞、打打闹闹，或者使用门的方式不对，结果被夹伤了，那顾客自己也得为这事儿担点责。毕竟自己不小心，也不能全怪别人。
要是是别人把顾客夹伤了，比如有人故意或者不小心推门，让顾客被夹到，那这个推门的人就得承担侵权责任，相当于谁惹的祸谁负责。不过要是饭店在这个事儿上也没尽到保障安全的义务，就也得承担一部分补充责任，之后饭店可以找那个推门的人要钱。
在饭店被门夹伤后，第一时间要把证据固定好，像拍现场照片、留监控视频。有了这些证据，责任是谁的就容易分清了，以后要是想找对方赔钱也有依据。