先厘清一个前提：客户“去年喝、今年告”，并不必然影响其起诉，关键看两点——损害与奶粉之间是否存在因果关系，以及是否超过诉讼时效。
第一，责任基础。 若客户以奶粉存在质量缺陷、食用后造成人身损害为由索赔，需就“食用该奶粉—出现损害—二者存在因果关系”承担举证责任，通常要有购买凭证、就诊记录、诊断证明，最好还有剩余奶粉实物或原包装批次信息。若其仅能证明购买、无法证明损害与奶粉的关联，主张难以成立。您可重点审查：涉诉奶粉是否为其所购批次、是否已过保质期、是否按说明冲调储存、客户是否存在其他致病因素。
第二，您的抗辩空间。 若您能提供供货者资质、进货凭证、同批次检验合格报告，且能如实说明进货来源，可依《食品安全法》相关规定主张已尽查验义务；民事上可依《产品质量法》主张属生产者责任，先行赔付后向生产者追偿。另需核查：客户知道或应当知道损害之日至今是否已满三年，若超期可提出时效抗辩。
第三，操作建议。 不要急于和解或私下承诺赔偿，先书面要求对方明确损害事实与证据；保存进货单据、检验报告、供货合同、与客户的聊天记录及转账凭证；必要时申请对奶粉质量及因果关系进行鉴定。若对方已起诉，应在举证期限内提交上述材料并书面答辩。
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