商场里一人用热油泼了服务员，了解一下这个用热油泼人判几年的牢，还需不需要赔偿别人这样。

这要来看犯罪的动机、犯罪造成的后果来综合评价的。
有关热油泼人判几年，根据刑法第384条之规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
对故意伤害他人致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。

泼汽油吓唬人的判刑标准要根据具体情节而定，有可能构成放火罪或者故意伤害罪，具体判刑要根据情节而定。
《刑法》第一百一十四条规定，放火、决水、爆炸以及投放毒害性、放射性、传染病病原体等物质或者以其他危险方法危害公共安全，尚未造成严重后果的，处三年以上十年以下有期徒刑。
第一百一十五条规定，放火、决水、爆炸以及投放毒害性、放射性、传染病病原体等物质或者以其他危险方法致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
过失犯前款罪的，处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑或者拘役。