这两年我叔叔一直在外地做厨师的工作，前天我叔叔被一个顾客骂因为我叔叔做的菜不够辣，结果我叔叔不小心把别人捅了一刀，所以问问失手用刀杀人判多少年

过失杀人3年以上七年以下，情节轻的3年以下。按照描述是属于故意杀人还是过失杀人只能由法院查证判决。
根据《刑法》第二百三十二条：故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。
第二百三十三条：过失致人死亡的，处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑。本法另有规定的，依照规定。
第二百三十四条：故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。