我邻居是一个厨子，他自己在晚上摆摊卖饭的时候，看见有一个流氓欺负一个小姑娘，就在他的摊前，他就过去用辣椒水喷人家了，结果造成故意伤害了，那个故意伤害罪双方调解喷辣椒水怎么处罚？

如果双方在争执中，有一方使用自制的辣椒水喷雾，造成了对方的伤害，其行为违反了《治安管理处罚法》第43条的规定，涉嫌故意伤害罪，依法要承担治安行政和民事赔偿责任。

使用辣椒水造成了对方的伤害，轻则违法，重则犯罪；但正当防卫除外。
一、使用辣椒水喷人，造成了对方的伤害，其行为应定性为故意伤害，故意伤害造成他人轻伤以上的，应负刑事责任，轻伤以下的则应受治安处罚（轻伤与否由公安机关鉴定）。
《治安管理处罚法》第43条的规定，涉嫌故意伤害，依法要承担治安行政和民事赔偿责任。
二、如果是在生命受到威胁等的时候，对歹徒使用辣椒水等，属于正当防卫的做法。

当然，辣椒水也是得看是用什么辣椒做的。如果是比较辛辣的辣椒，那就不好说了。类似于“魔鬼辣椒”、黄灯笼之类的。那种辛辣程度可以让皮肤马上感到不适的。如果喷到脸上，那就很有可能对人体造成极大的伤害，特别是眼睛。或许这会涉及到刑法上的故意伤害罪吧，只要一被鉴定为轻伤，那公安就会立案处理了。那时候就很有可能被剥夺三年以下的人身自由了。所以，这个辣椒水还是不能有太大的人身伤害性，这样自卫就很有可能变成伤害了。加上我们国家刑法对于自卫者的定义不是太明确，虽然最近经过了很热门的“宝马哥”事件，但是还是谨慎一点比较好。本来辣椒水就有一定的威胁性，所以在程度上无须过重，那就可以了。