根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定,国家征收土地需要依照法定程序进行,包括由县级以上地方人民政府公告并组织实施,进行土地现状调查和社会稳定风险评估,并将征收范围、土地现状、征收目的、补偿标准、安置方式和社会保障等公告至少三十日,听取被征地的农村集体经济组织及其成员、村民委员会和其他利害关系人的意见。如果多数被征地的农村集体经济组织成员认为征地补偿安置方案不符合法律、法规规定的,县级以上地方人民政府还应当组织召开听证会,并根据法律、法规的规定和听证会情况修改方案。
法规
见解
因此,高速公路承包商不能在没有得到农民同意和相关政府批准的情况下强硬开挖农民的山地取土。如果发生此类情况,农民可以依法维护自己的权益,向有关部门投诉或寻求法律援助。请注意,这里涉及的是土地征收问题,需要遵循相关的法律程序,确保农民的合法权益得到保障。