这边保险公司要求必须有银行流水才能按照实际收入赔付有单位盖章开的工资条工资证明保险公司也不愿意按照正常赔付只按照苏州这边最低工资标准2020赔付这种情况有解决办法吗

不是必须的，借条可视为合同属于合法的，法院会予以认定，可以搜集通话语音录音、聊天记录等相关视听资料也可以作为证据。《最高人民法院关于适用的解释》
第一百零八条规定，对本证和反证的举证证明标准作出了区分规定。该条
第一款规定：“对负有举证证明责任的当事人提供的证据，人民法院经审查并结合相关事实，确信待证事实的存在具有高度可能性的，应当认定该事实存在。”
第二款规定：“对一方当事人为反驳负有举证证明责任的当事人所主张事实而提供的证据，人民法院经审查并结合相关事实，认为待证事实真伪不明的，应当认定该事实不存在。