我五天前向某平台借款3500，到账2100，五天之后要求还款2700，这个要还吗？

你遇到的是套路贷款诈骗，对方是以借款的形式在进行诈骗，利息严重不合法。所以不合法的部分不需要偿还。
按照《合同法》等相关法律规定，你应该以实际收到的钱计算借款的本金。（《合同法》第200条规定：借款的利息不得预先在本金中扣除，利息预先在本金中扣除的，应当按照实际借款数额返还借款并计算利息。）
法律规定一个月最高的利息是月息2。（《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第26条的规定：借贷双方约定的利率未超过年利率24，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。）
对方这样的行为，已经不简单的是借款了，对方涉嫌套路贷款诈骗，你可以考虑直接报警，会追究对方刑事责任的。（2020年）的315晚会已经报导过7天高炮（可以百度搜索“315晚会报道714高炮”）的情况，各地法院这类案件判刑的也有很多。
最后的建议，合法的部分虽然有还款的责任，但是因为对方是犯罪，所以可以先不还给对方，等司法机关处理。而且即使还了合法的部分，套路贷 的暴力催收还是会有，所以不如不还。