政府给我哥按置的拆迁房，我哥转让给我，我全额上交给政府，我们之间签怎样的合同

没有什么区别的，主要看选择交易方式。
1、赠与过户：如果这套房产以后不需要再次买卖，那么就选择赠与比较好，这样只需要缴纳：契税：3的房款、测绘费：
1.36元平米、权属登记费及取证费：150内、公证费：
0.3的房款。不过这个过户再以后需要交易房产时需要缴纳个税20的房款。  
2、交易过户：如果该房产还会卖出去的话，交易过户只需要缴纳契税1.
5、测绘费：1.36元平米、权属登记费及取证费：150内、个税1，营业税差价的5.5。如果以原价过户可以不要缴纳个税。  
3、继承过户：需要所有的直系继承人填写放弃继承权的协议书，然后进行公证，公证过后和赠与过户的流程基本一致，同时费用也和赠与过户一样，一般使用该方法是在原房主离世后。