该员工在试用期间不听从领导指挥，不服从工作安排，严重违反公司规章制度如何处理？

可以解除劳动合同。程序上应提前三天告知，证据材料上要有劳动合同，岗位职责说明书，员工及主管的谈话笔录，辅之以旁证，尚须有公司相关制度，以证实该员工不符合录用条件。最后叙明该员工不符录用条件，依法与其解除劳动合同，请公司领导批准。
根据《劳动合同法》
第三十九条 劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：
(一)在试用期间被证明不符合录用条件的;
(二)严重违反用人单位的规章制度的;
(三)严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的;
(四)劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的;
(五)因本法
第二十六条
第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的;
(六)被依法追究刑事责任的。
《劳动合同法》第三十七条 劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。