我承包的石材业务，现在安装部分又转包给另外的承包人，现在安装出现掉落，这个责任可以找安装承包人吗？都是口头协议，没有任何纸字合同

在建筑工程领域，因转包是法律所禁止的行为，故对转包也称为“非法转包”。
工程转包是指建设工程的承包人承包建设工程后，不自己履行合同约定的责任和义务，而是将其承包的全部建设工程倒手转让给第三人或将其承包的全部建设工程肢解以后以分包的名义分别转让给其他人承包，使该第三人或其他人成为该建设工程的实际承包人的行为。
工程转包包括三种情形：
(1)自己不履行合同约定的责任和义务，将其承包的全部建设工程倒手转让给第三人(2)将其承包的全部建设工程肢解以后以分包的名义分别转让给其他人承包，使该第三人或其他人成为该建设工程的实际承包人(3)分包工程发包人将工程分包后，未在施工现场设立项目管理机构和派驻相应人员，并未对该工程的施工活动进行组织管理的，视同转包行为。
因此，承包人不得将工程转包给他人。
《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》第四条
承包人非法转包、违法分包建设工程或者没有资质的实际施工人借用有资质的建筑施工企业名义与他人签订建设工程施工合同的行为无效。人民法院可以根据民法通则第一百三十四条规定，收缴当事人已经取得的非法所得。