可以。擅自变更劳动合同就是违约违法,电子邮件可作为证据。
一、劳动合同条款可以变更
劳动合同的变更通常在三种情况下进行,
第一种情况是签订劳动合同时的法律、行政法规发生变化时,劳动合同的相关条款相应变更。如最低工资的调整。
第二种情况是用人单位依据《劳动法》的有关规定,变更劳动合同的相关条款。
第三种情况是劳动合同双方当事人依据《劳动法》有关规定,经协商达成协议后的变更。不管是用人单位还是劳动者,都必须在平等自愿、协商一致的原则下实现。
二、公司不可单方变更劳动合同
公司变更劳动合同必须依据《劳动法》的相关规定,其他情形下不得单方变更劳动合同。