工伤保险和社保是不是企业都必须缴纳的

是的，企业给员工缴纳的社保是由国家强制执行的，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。如果企业没有给员工缴纳工伤保险和生育保险，员工可以去劳动仲裁部门进行投诉。根据相关规定，用人单位没有缴纳、没有足额缴纳、没有按时缴纳社会保险费，所应承担的责任包括：
（一）赔偿劳动者少得或者未得的失业保险金损失。
（二）承担应当由生育基金支付的女职工生育保险待遇费用。
（三）承担工伤保险费有关的罚款、滞纳金等费用。
（四）承担基本养老保险有关的罚款等费用。
（五）赔偿给劳动者造成的其它费用。如因用人单位欠缴社会保险费，致使不能及时转移档案而影响劳动者重新就业的工资损失等等。《劳动法》第七十二条规定：“用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。”按照劳动法的规定，劳动者从上班之日起就要为员工签订劳动合同并缴纳保险，合同期限3个月不满一年的试用期不得超过1个月，合同期限1年不满三年的试用期不得超过2个月，3年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过6个月。