未签合同纠纷要怎么办

结论：准备合同纠纷证据起诉。
解析：
没有合同起诉对方首先是需要准备好起诉状，其次固定证据，然后提交给法院。没有和对方签定书面合同的情况下，如果对方承认有口头合同，对方和原告说的合同保持内容一致即可起诉。若对方不承认纠纷内容，在合同在履行过程中存在纠纷，则需提供其他证据如证人证言等内容，佐证合同的存在，去法院起诉对方当事人。
法律依据：
《民事诉讼法》第一百二十二条
起诉必须符合下列条件：
（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织;
（二）有明确的被告;
（三）有具体的诉讼请求和事实、理由;
（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。