想了解一下对于口头约定买卖合同有效吗

有效。
合同是否成立取决于当事人是否就合同的必要条款达成合意，合同是否生效则取决于其是否符合法律规定的生效条件。
买卖合同属于不要式的合同，即不是“法律、行政法规规定采用书面形式的”，可以不采用书面形式订立合同。
甲乙两公司关于买卖沙石料一事，口头达成一致，虽然只是口头协议，没有签订书面合同，但依法是有效的。
相关法律规定：

《民法典》第四百六十九条 当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。
书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。
以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。