保证合同是谁和谁订立的合同

保证保保证合同是由保证人和被借款人（债权人）签的。
保证合同指的是保证人和债权人达成的明确相互权利义务，当债务人不履行债务时，由保证人承担代为履行或连带责任的协议。保证合同主要包括以下几种情况：
一是保证人与债权人订约作为保证合同成立的典型形式；
二是保证人与债权人、主债务人共同订立合同；
三是保证人单独出具保证书。
法律依据：
《民法典》第六百八十四条
保证合同的内容一般包括被保证的主债权的种类、数额,债务人履行债务的期限,保证的方式、范围和期间等条款。