您好，本人与酒店未签署合同，现已离职一个多月工资一直未发

1、你好，你咨询的是劳动争议的问题，根据《劳动合同法》第7条的规定，你朋友与用人单位之间已经建立劳动关系，是受劳动法规保护的。
2、根据《劳动合同法》第82条的规定，由于没有签订劳动合同，你朋友有权向用人单位主张自入职之日起超过一个月不满一年的双倍工资；最长不超过11个月；但是有一年的仲裁时效的限制。
3、用人单位辞退你朋友，是必须符合《劳动合同法》第39条的规定
4、也就是说只有你朋友作为劳动者出现严重违反用人单位规则制度等情形时，用人单位才能辞退你朋友的，而且需要用人单位举证；同时，根据《劳动合同法》第四十三条的规定，用人单位还要征求工会的意见。这才是用人单位合法的解除劳动关系的法定理由和途径。
5、如不符合上述条件和程序而用人单位辞退你朋友，属于违法解除劳动关系，你朋友可以依据《劳动合同法》第48条规定，要求用人单位继续履行劳动合同，也就是恢复你朋友的工作，你朋友也可以选择要求用人单位支付赔偿金；
6、用人单位应当支付的赔偿金的数额为解除劳动关系前12个月的平均工资乘以2N（N的确定标准为每工作满一年支付一个月经济补偿金，不满6个月算半个月经济补偿金）；
7、同时，用人单位拖欠你朋友的工资的做法也是违法的。你朋友有权要求用人单位及时支付的。