工地老板不发工资咋办？又没合同和证据又不知道老板住址

工资是指雇主或者法定用人单位依据法律规定、或行业规定、或根据与员工之间的约定，以货币形式对员工的劳动所支付的报酬。
老板不发工资的，首先可以和老板协商沟通，让他补发工资(或许他是忘了)，不要大吵大闹。如果老板说他现在没钱，可以和老板订个日期，然后稍等几天。同时如果很不放心，可以让老板写个合法的欠条，并找个第三方来做证明。到时间还不发的可以起诉对方。
如果老板明显不想发工资可以向劳动争议仲裁委员申请仲裁，对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
但是要注意不论是申请仲裁还是起诉都一定要有明确的证据，有劳动合同的，劳动合同可以作为证据；如果没有签订劳动合同，我们可以要求公司付双倍工资，像是带有公司名称的个人工作证，工作时穿的衣服，还有同事的证人证言等，如果有工作时的一些录音和录像那就更好了。如果你没有东西证明自己工作过，那么就算起诉他那成功率也是很低的。
《工资支付暂行规定》第七条规定，工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。工资至少每月支付一次，实行周、日、小时工资制的可按周、日、小时支付。

可以向劳动局反映，告知工地承包公司名称

建议去当地劳动部门投诉

用人单位与劳动者应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资；用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，也可以向当地劳动部门反应或者申请仲裁；同时，劳动者可以随时解除合同。rnrn　　《劳动合同法》第十条建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。rn　　已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。rn　　用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。rn　　第三十条用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。rnrn　　用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。rn　　第八十二条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。rn　　用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。