民法典规定担保合同包括什么

结论：民法典规定担保合同包括抵押合同，质押合同，保证合同等。
解析：
民法典规定担保合同包括抵押合同，质押合同，保证合同等。担保合同是当事人之间设立担保物权签订的合同，担保合同是主债权债务合同的从合同，具有从属性。
法律依据：
《民法典》第三百八十八条
设立担保物权，应当依照本法和其他法律的规定订立担保合同。担保合同包括抵押合同、质押合同和其他具有担保功能的合同。担保合同是主债权债务合同的从合同。主债权债务合同无效的，担保合同无效，但是法律另有规定的除外。
担保合同被确认无效后，债务人、担保人、债权人有过错的，应当根据其过错各自承担相应的民事责任。