承诺承担风险可以否认定为保证合同

保证书或者承诺书自愿签订愿意承担风险的，而且符合条件的，均是具有法律效力的。
解析：
保证书或者承诺书自愿签订愿意承担风险的，而且符合条件的，均是具有法律效力的。承诺书实际上是合同的一种，当然具有法律效力，但是，有效的承诺书必须同时满足以下以个条件：
1、承诺书的作出是当事人真实意愿的反映。反映的是当事人内心真实意思的表达，不能被强迫或威胁或利诱、欺骗等。
2、不能违反相关法律规定。承诺书的内容必须合乎法律的规定，不能违反法律或行政法规的禁止性规定，否则可能导致承诺书无效。
3、没有侵犯他人合法利益。承诺人只能基于自己有权处分的物进行处分，而不能因此侵犯到了他人的合法利益。
4、承诺书的内容没有违反公序良俗原则。
也只有是当事人真实意愿的表达，且没有违法法律相关规定和没有侵犯他人利益的承诺书才算有效，才会受到法律的保护。
口头承诺一般具有法律效力。承诺是受要约人同意要约的意思表示。承诺要具备以下五个要件：
1、承诺只能由受要约人作出；
2、承诺必须向要约人作出承诺的通知，但是存在一个例外：根据交易习惯或者要约要求作出承诺的行为；
3、承诺的内容应当与要约的内容一致；
4、承诺必须在承诺期限内到达要约人；
5、承诺必须表明受要约人决定与要约人订立合同。
承诺的无效情形：
1、承诺不是由受要约人作出；
2、承诺没有在要要约的有效时间内作出；
3、承诺对要约的内容作出实质性变更；
4、承诺被撤回。需注意承诺期限内发出承诺，按照通常情形能够及时到达要约人，但是因其他原因致使承诺到达要约人时超过承诺期限的，一般有效。
法律依据：
《民法典》第四百七十九条，承诺是受要约人同意要约的意思表示。