在超市买的椰子变质怎么赔偿

解析：
水果一旦出现腐烂现象，通常无法获得“一赔十”的赔偿。因为水果是农业副产品，并非经过精细加工而成，不在“假一赔十”的法律范畴之内。此时您有权寻求商家进行退货处理，《中华人民共和国消费者权益保护法》将竭力保护您身为消费者的合法权益，若对此感到不满，可向当地消费者保护协会进行投诉维权。
另外，对于商家的违法行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权依法没收其违法所得以及违法生产经营的食品，同时还可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原材料等物品；如果违法生产经营的食品价值不足一万元，则应处以十万元以上十五万元以下的罚款；但若货值金额超过一万元，则需处以货值金额十五倍以上三十倍以下的罚款；情节特别严重者，将被吊销相关许可证，且其直接负责的主管人员及其他直接责任人可能会面临五日以上十五日以下的拘留处罚。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条
违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留
(一)用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品;
(二)生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
(三)经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品;
(四)经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品;
(五)生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品
(六)生产经营添加药品的食品。明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处十万元以上二十万元以下罚款;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关依照第一款规定给予拘留。