聚众赌博被供出可以不承认吗

解析：
警察机构将会采取措施搜集相关的证据。在确认参与赌博活动的情况下，即使当事人并未被当场逮捕，但只要存在充分的证据能够证明其行为构成犯罪（例如证人证词、同伙供述等），那么即便犯罪嫌疑人本人矢口否认，也仍然可以依照法律规定判定其为赌博罪行并进行相应的加重处罚。
法律依据：
《刑法》第三百零三条
以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
组织中华人民共和国公民参与国（境）外赌博，数额巨大或者有其他严重情节的，依照前款的规定处罚。