刑案还是民案不能由审判员一人独任审理

解析：
在基层人民法院以及中级人民法院审理的第一审案件中，合议庭需要由至少三名审判员或由审判员与人民陪审员共同组成，且人数上限为三人或七人。
然而，对于基层人民法院实施简易程序及速裁程序的案件，审判员可独任审判。
法律依据：
《民事诉讼法》第一百六十四条
人民法院适用简易程序审理案件，应当在立案之日起三个月内审结。有特殊情况需要延长的，经本院院长批准，可以延长一个月。