赠与公证但没过户的房产归谁所有

解析：
未完成产权变更登记的赠与房产，其所有权仍归赠与人所有。
在此阶段，赠与人享有任意撤销权，即无需任何理由便可取消赠与行为。
然而，在特定情况下，赠与人依然有着撤销赠与的法律权力。
具体而言，当受赠人出现以下任一情形时，赠与人有权撤销赠与：
（1）严重侵犯赠与人或赠与人近亲的合法权益；
（2）对赠与人负有抚养义务却未能履行；
（3）违反赠与合同中规定的义务。
赠与人的撤销权应自知晓或应当知晓撤销事由之日起一年内行使。
若因受赠人的违法行为导致赠与人死亡或丧失民事行为能力，则赠与人的继承者或法定代理人有权撤销赠与。
赠与人的继承者或法定代理人的撤销权，应自知晓或应当知晓撤销事由之日起六个月内行使。
在房产尚未过户至受赠人名下之际，赠与人享有任意撤销权，可无缘无故地改变主意。
若赠与人信守承诺，完成了产权变更登记手续，那么毫无疑问，受赠人将成为该房产的合法拥有者。
因此，在赠与房产未完成过户的情况下，房屋的所有权仍归赠与人所有。
法律依据：
《民法典》第二百零九条
不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力，但是法律另有规定的除外。依法属于国家所有的自然资源，所有权可以不登记。
第六百五十七条
赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。第六百五十九条赠与的财产依法需要办理登记或者其他手续的，应当办理有关手续。