不赡养老人起诉可以吗

解析：
关于是否能够起诉未承担赡养责任的成年人，答案是肯定的。
依据相关法律规定，成年人对于自己的父母拥有赡养、扶持以及保护的法定义务。
若这些成年人未能尽到相应的责任，那么那些没有劳动能力或是生活存在困难的父母，便有权请求这些成年子女给予赡养费用。
因此，父母完全有理由向他们的儿女提起诉讼，以获得合理的赡养费用。
法律依据：
《民法典》第二十六条
父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务。
成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。
第一千零六十七条
父母不履行抚养义务的，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。
成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。