食品生产工作人员要求哪些证件

解析：
在制造食品过程中所必需具备的手续和证书主要包括以下十项：
首先是保健食品卫生许可证申请表格；
其次是卫生部颁发的保健食品确认证书；
接下来，还有产品的质量标准（企业内部规定）以及其相应的制定说明；
第四个方面是关于生产企业的卫生规范及其制定解释内容；
第五个方面则涉及到产品的配方及其相关依据；
第六个方面是生产工艺及其简单示意图；
第七个方面是如果进行委托加工的话，必须提供保健食品确认证书持有者与受委托加工企业之间签订的委托加工有效合同；
第八个方面是关于生产条件、生产技术人员以及质量保证体系的详细情况介绍；
第九个方面是产品设计包装以及产品说明书样本草稿；
最后一个方面是产品的卫生监测数据资料；
此外，还需要提供其他相关资料，如营业执照、所在地的卫生许可证、商标注册证明等等。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》第四十五条
食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。