欠钱不还扣车构成侵占罪吗

解析：
在追索债务过程之中，以对方毫不知情或未曾表态为由擅自扣留其财产，上述做法实属违反法律。
这涉嫌侵犯他人财产权及暴力侵害财产之嫌。
当面对他人拖欠款项且久而无果的状况时，务必妥善收集并保存所有相关的证据资料，如借款合同、欠款凭据等。
若经过数次催收仍未能收到还款的情况下，应当在法律规定的诉讼时效内通过向法院提起诉讼的方式加以解决。
法律依据：
《民法典》第一百八十八条
向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。
法律另有规定的，依照其规定。
诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
法律另有规定的，依照其规定。
但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。