绑架过程中将人质杀害定什么罪

解析：
根据《中华人民共和国刑法》之明确规定，实施绑架犯罪行为，倘若在此过程中导致被绑架人死亡，或者故意伤害被绑架人生理机能，达到重伤甚至死亡地步者，将面临严重刑事处罚，包括终身监禁甚至死刑，同时还须没收全部个人财产。
法律依据：
《刑法》第二百三十九条
【绑架罪】以勒索财物为目的绑架他人的，或者绑架他人作为人质的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产;情节较轻的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
犯前款罪，杀害被绑架人的，或者故意伤害被绑架人，致人重伤、死亡的，处无期徒刑或者死刑，并处没收财产。
以勒索财物为目的偷盗婴幼儿的，依照前两款的规定处罚。