盗窃罪和放火罪是集合犯吗

解析：
不完全是这样的。
从法律角度来看，集合犯罪涵盖了诸如盗窃罪、赌博罪、非法经营罪、生产和销售伪劣药品罪以及侵犯公民个人信息罪等多种犯罪类型。
所谓集合犯罪，是指
（1）那些以追求经济利益为主要动机，多次实施相同性质的犯罪行为，但根据相关法律规定，仅被认定为一项单独的犯罪行为的罪犯；
（2）那些没有稳定职业，将犯罪活动所得视为维持日常生计的主要收入来源，并已计划或正在频繁进行同类犯罪行为的罪犯。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。