盗窃罪怎么定数额

解析：
盗窃犯罪数额的衡量标准详述如下：
首先，若个人所盗窃的公有或私有财产价值达到人民币五百元至两千元之间的范畴，则被视为"数额较大"的情况；
其次，如果该等盗窃行为致使公私财产损失达到人民币五千元至两万元以上的程度，那么就将其定性为"数额巨大"的犯罪行为；
最后，倘若个人实施了足以导致公有或私有财产损失高达人民币三万元至十万元以上的盗窃行为，便被归类于"数额特别巨大"的范畴。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。