取保候审要签多少字

解析：
在办理取保候审手续期间，犯罪嫌疑人和被告都需要签署几份重要的法律文件，其中以取保候审决定书以及保证书为主，具体的签名字数会根据实际情况来定，并没有固定的规定。签署这些文件的目的在于明确他们所承担的义务和责任。
法律依据：
《中华人民共和国刑事诉讼法》第六十七条人民法院、人民检察院和公安机关对有下列情形之一的犯罪嫌疑人、被告人，可以取保候审
(一)可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑的；
(二)可能判处有期徒刑以上刑罚，采取取保候审不致发生社会危险性的；
(三)患有严重疾病、生活不能自理，怀孕或者正在哺乳自己婴儿的妇女，采取取保候审不致发生社会危险性的；
(四)羁押期限届满，案件尚未办结，需要采取取保候审的。