邻居借了我钱不还怎么办

解析：
依据《中华人民共和国民法典》之第六百七十六条的法律法规，倘若您发现邻居作为借款人未能依照双方约定的还款期间归还所借贷款，您有权请求其按照既定内容或我国有关的规定负担逾期付款所产生的相应利息。若邻居持续蓄意拖欠债务不予偿还，可考虑通过友好协商的途径寻求解决方案；如协商无果，您可依法向人民法院提起诉讼，要求邻居全额返还所欠贷款本金并支付因逾期而产生的利息。在诉讼过程中，您可以提交借款合同、银行转账记录以及催收通知等相关证据，用以证实借贷关系的存在及其违约行为的具体情况。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》第六百七十六条
借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。