改磅秤盗窃罪何时着手

解析：
变更磅秤作案的起始点通常在犯罪者开始实行篡改磅秤数值、装配作弊设备或采用其它手段对磅秤的精确性产生影响之时。此阶段无疑揭示了犯罪分子已然采取了主动的行动，其目的在于非法侵占他人财物。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。