餐厅使用地沟油犯了刑法中的哪一条

若有人使用地沟油来加工制造和销售食品，那么他将会触犯生产、销售有毒、有害食品罪。此类行为如果涉及的金额达到了比较大的数额，那么将会构成刑事犯罪，需要受到严厉的法律制裁。特别是那些在生产或销售的食品中非法添加了有毒、有害的非食品原料，或是在明知这种情况下依然出售这些添加了有毒、有害非食品原料的食品的人，他们将面临最低五年时间的监禁，并且还将被处以罚款刑罚。

解析：
若违规使用地沟油，将被视为触犯生产、销售有毒、有害食品罪。具体而言，如果涉及的数量重大，那么便足以构成犯罪并承担相应的刑事责任。对于在其产品或服务中的食品中非法添加了有毒、有害的非食用物质，或是明知其产品含有此种物质但仍进行销售的情况，应判处五年以下有期徒刑并处罚金。
法律依据：
《刑法》第一百四十四条【生产、销售有毒、有害食品罪】在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。