法院扣押船只的数字是看具体情况。通常来说,就是法院根据欠债人那边的申请还有一些有力的证据,来看看这个欠债人手里有啥可以用来还钱的东西。如果欠债人手头有好几艘船,而且这些船都是可以拿来换现金的那种,那法院可能会把所有的或者其中一部分船只给扣下来,主要就是为了保护债权人的权益。但是如果欠债人手上就那么一艘船但是这艘船的价值足够还清他的债务了,那么法院可能就只会扣下这一艘了。总的来说,法院做事情时会讲究合法、公平,会全面考虑各种因素,保证执行的过程既符合法律规定,又能让大家心里都过得去,不会有太大的不公平。所以,到底扣几艘船并没有一个固定的答案,还是要看具体的法律事实和证据结果。当然了,法律也是保护欠债人权益的,不会让他们被逼得太紧的。